Rojak Singapura Berkuah

ULAM SAYUR
----------

Bahannya :

3 batang timun - dihiris
1 biji sengkuang - dihiris
1 biji nenas - dihiris
12 keping tauhu - digoreng dan dipotong kiub 1cm
300 gm taugeh - dicelur dalam air panas
500 gm ubi kentang - direbus dan buang kulitnya.
Dilenyek dan digaul dengan sedikit garam,
lada tumbuk dan sedikit kunyit, kemudian digoreng
dengan sedikit minyak hingga garing
600 gm ubikayu - diparut dan dilenyek leper kemudian
dipotong kecil-kecil
700 gm sotong - bersihkan, potong kecil, campur sedikit
garam, lada tumbuk kemudian digoreng
8-10 butir telur rebus - dipotong 4 setiap butir
Kerepek udang

BEGEDIL UBI
-----------
Bahannya:

900 gm ubikayu - dibuang kulit dan diparut
15 gm udang kering - dibersihkan dan ditumbuk

Bahan untuk ditumbuk halus:

4 biji lada merah
2 biji lada hijau
12 biji bawang kecil
2.5 cm kunyit hidup
Minyak untuk menggoreng
Garam secukup rasa

Caranya :

Panaskan 2 sudumakan minyak. Tumiskan hingga wangi
bahan yang sudah ditumbuk halus. Masukan udang kering
yang sudah ditumbuk. Tumis hingga rata.
Biarkan sejuk sedikit kemudian gaulkan dengan ubi parut
serta garam secukup rasa. Setelah digaul rata, buatkan
seperti begedil seberapa banyak yang disukai.
Panaskan minyak dan goreng sehingga masak. Setelah masak,
potong kecil-kecil setebal 1 cm.

KEREPEK UDANG
-------------

Bahannya:

500 gm udang segar - dibuang kulit dan bersihkan dan
cincang halus. Campur sedikit garam dan gaulkan
bersama daun bawang serta daun sup yang sudah dipotong
halus-halus.
20-30 keping kulit 'wantan' (boleh dibeli dipasar).
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Caranya:

Letakkan kira-kira secamca udang yang telah dicincang
dan digaul tadi ditengah kulit wantan dan katupkan kulit
wantan tersebut. Buatlah sehingga habis kesemua kulit
wantan. Panaskan minyak masak dan goreng kerepek udang
hingga garing. Gunakan api yang sederhana.

KUAH UNTUK ROJAK SINGAPURA
--------------------------

Bahannya:
25 biji lada kering dibuang bijinya.
6 butir bawang kecil
3/4 cawan asam jawa dicampur air untuk dapatkan air
asam jawa sebanyak 8 cawan
300 gm kacang goreng - ditumbuk kasar
3 biji keledek - direbus dan dilenyek
3/4 cawan minyak masak
Gula dan garam secukup rasa

Caranya:

Giling atau tumbuk lada hingga lumat. Campurkan bawang
dan tumbuk. Tumiskan bahan campuran ini hingga wangi.
Campurkan 1 cawan air asamjawa biarkan mendidih dan
masukkan kacang tumbuk sedikit demi sedikit sambil
menambah air asam sehingga kuah menjadi pekat. Campur
kan keledek yang sudah dilenyek serta gaul hingga rata.
Masukkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan mendidih.

Hidangkan makanan ini sewaktu kuahnya masih panas.

Memang enak dan lazat!

Badleeshah Abdul Ghani
http://adsense4affiliate.blogspot.com