Ausie Style Chicken Vindaloo

Ingredients

1 clove Garlic, peeled
2 tsp chopped Ginger
1/4 cup Water
1 tsp chopped Chilli
1 Tbsp ground Coriander
1 Tbsp Brown Sugar
1 tsp ground Cardamon
750g Chicken Fillets (thigh fillets>
1 tsp ground Tumeric
1 tsp ground Fenugreek
2 tsp ground Cumin
3/4 cup Brown Vinegar

Directions

Cut each thigh fillet into 4 pieces. Place remaining ingredients into blender and process until well mixed. Pour blended ingredients over chicken fillets, cover and refrigerate for about an hour. Drain chicken fillets and brown on a large non-stick pan.
Pour marinade mixture over chicken fillets and simmer for 20 minutes. If using microwave, cover and microwave on MEDIUM for 15 minutes).
Serve with hot steamed rice.

Enjoy!

Badleeshah.

Nasi Ayam Hakka

Bahan-bahan:

1 ekor ayam segar
Kicap cair (Cap Camel)
Minyak Bijian
Bawang merah 1 biji
Bawang putih 3 biji
1 ketul kecil halia
Beras 2 tin susu
1 sudu besar garam
1 sudu kecil Ajinamoto
Sedikit lada putih

Cara memasak:

Rebus ayam sehingga masak. Pastikan ia tidak direbus telalu lama. Kita boleh cucuk paha ayam dengan chopstick, jika ia telah masak, paha ayam dengan senang dapat ditembusi.
Toskan ayam tersebut dan letak atas pinggan. Kita mesti menabur kicap cair diikuti dengan minyak bijian sewaktu ayam masih panas.
Biar ayam sejuk sehingga kita nampak minyak dari ayam tekeluar barulah kita memotongnya. Ini untuk megelakkan daging ayam hancur sewaktu kita memotong ketika panas.
Air rebus ayam digunakan dalam memasak nasi ayam. Pastikan kita tidak memasuk terlalu banyak air rebusan tadi.(Sukatan air selalunya 1 inci lebih dari paras beras)
Tumiskan halia, bawang putih dan bawang merah (Jangan terlalu garing).
Masukan tumisan tersebut ke dalam periuk nasi. Taruh garam, Ajinamoto dan lada putih.
Biar nasi ayam masak dan sajikan selepas setengah jam.

ENJOY!

Badleeshah